梅ジュースのレシピ
梅ジュースにとってはちみつは欠かせない存在です。梅に関する料理というと、やっぱり一番ポピュラーなのは梅干だと思いますが、その他にも実に多くの種類の料理が梅には存在します。また、お酒好きな方は、梅から梅酒を連想する方も多いのではないかと思います。
一般的に、梅酒はお店で買ってきて飲んだり、居酒屋で飲んだりとすることが多いようですが、この梅酒は梅といくつかの材料があれば家でも簡単に作ることが出来るのです。
そして、梅ジュースも実は家で簡単に作れる飲物で、梅酒とどこが違うかというとお酒を入れるか入れないかの違いで、それ以外は同じ手順で作ることが可能です。梅酒や梅ジュースには、ちみつはベストマッチな組み合わせなのですが、これは人によって様々な作り方があるようで、酢を入れてみたり、好みによってはちみつを入れない方もいるようです。ネットで調べてみても梅酒や梅ジュースとはちみつを組み合わせているレシピは、全体の半分かそれ以下程度の割合となっています。
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梅ジュースの作り方
それでは、実際に梅酒や梅ジュースにはちみつを用いるものはどのような作り方をするのかということを簡単に紹介したいと思います。まず、最初に用意するものですが、梅酒や梅ジュースともに主役となる青梅、そしてはちみつです。梅酒の場合はこれに加えて、お好きな焼酎を用意すれば準備はＯＫです。量的にはだいたい青梅１ｋｇを１として、はちみつが０．５、お酒を加える場合はおよそ２ぐらいの割合で、お酒を加えない場合ははちみつを１の割合でＯＫです。
材料をそろえたら、まず始めに青梅をのなり口を取り除きます。取り除いた後に、青梅をなるべく綺麗に洗い、洗った後は水分をこれでもかというくらいふき取ります。ここで梅に水分が残ってしまうと、後々梅酒、梅ジュースにカビが発生してしまう原因になりますので、大変注意が必要な部分です。
青梅の水分を十分にふき取った後は、準備した容器に材料を入れ、直射日光が当る場所や高温多湿になるような場所を避けて保存します。その後は、定期的に容器を揺り動かすなどしてはちみつが青梅に行き渡るようにし、梅酒なら３ヶ月ぐらいから、梅ジュースであれば２０日間ぐらいで飲み始めることが出来るようになります。
しかし、人によっては長く置いたほうが美味しいという方もおり、梅酒に至っては泡が出てくるくらいの１年後も飲むことが可能ですので、その辺りの期間については人によってバラバラなようです。